一年一度的节日季，餐桌上的盛宴总是备受期待。而有一道菜连续两年荣登最受欢迎节日菜谱榜首，它就是厨师John的完美烤肋排（Prime Rib）。
厨师John的完美烤肋排食谱
烤肋排，也称站立式肋排烤肉，是节日庆典的经典菜肴。它肉质鲜嫩，风味浓郁。而这道食谱最棒之处在于厨师John提供的“傻瓜式方法”，每次都能确保烹饪成功，呈现令人印象深刻的美味。
厨师John在其食谱引言中建议：“运用我的简单‘数学方法’……你将获得完美粉嫩、美味的烤肋排。”别担心，他在视频中保证这只是简单的数学运算——而且他没说错——但他提醒道：“为了让数学方法奏效，你必须让牛肉在室温下放置至少6个小时。”这就是我们开始的地方。
让带骨烤肋排完全恢复到室温。同时，将烤箱预热至500华氏度（260摄氏度）。准备好后，涂上软化的黄油（加入新鲜磨碎的黑胡椒和普罗旺斯香草），然后用粗粒盐慷慨地调味烤肉。现在拿出你的计算器。
厨师John的数学公式
将烤肋排的精确重量乘以5分钟（四舍五入到最接近的分钟）。这将得出你的高温烹饪时间。在食谱视频中，厨师John的例子是5.35磅 x 5分钟 = 26.75分钟（他将其四舍五入为27分钟）。
将烤肋排放在预热至500华氏度的烤箱中层，烤制你根据总重量计算出的分钟数。
时间到了，关掉火，让烤肉在烤箱中静置2个小时，不要打开烤箱门。
“时间到了，取出烤肋排，切成你见过的最完美的半生不熟的肉。”
食谱技巧
厨师John提供了一些有用的提示，这里重点介绍几个：
你可以计划每两块肋骨喂一个人（所以有两块肋骨的烤肋排可以喂四个人）。
由于烤肋排价格昂贵，你应该始终插入探针式温度计来监测烤肉的内部温度，避免任何过熟的可能性。设置探针警报（对于半熟来说是125华氏度），以防万一，即使烤肉还有时间，也要从烤箱中取出。
一开始的高温会将烤肉外部煎成美丽的酥脆外皮，这要感谢黄油和香草。烤箱关闭后残余的热量会慢慢将内部烤至半熟。你拿出来的将是一件烤制艺术品，值得成为你节日餐桌上的主角。2小时后无需静置肉类，因此请相应地安排你的用餐时间。你可以直接切片食用这块湿润美味的肉（带骨或不带骨）。
由于牛肉只是温热的，厨师John建议使用加热的盘子，并提供热的肉汁来享用。你也可以根据评价个性化调味料。
一位Allrecipes会员的评论：“感谢你，厨师John！这绝对是每次都能做出完美肋排烤肉的最佳食谱。我已经使用你的食谱大约6年了。在此期间，我已经与大约10位朋友和家人分享了这个食谱。现在，它对我们所有人来说都是‘必备食谱’。我也喜欢调味料的简单性和灵活性。我在黄油涂抹物中加入大量切碎的大蒜，并在涂上黄油混合物之前，用蒜粉、洋葱粉和一些辣椒粉来干擦我的烤肉。我还威胁附近任何想要打开烤箱门的人说‘会失去肢体’。到目前为止，我们每个人都完好无损！再次感谢你提供这个非凡的食谱！”
搭配烤肋排的菜肴
拥有超过2200条五星评价，我们可以看出为什么这个食谱点击率、保存率和喜爱度如此之高。这仅仅是因为厨师John和数学——“最好的食谱，最简单的说明”。今年你的节日餐桌上会有它吗？
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