控制血糖的最佳冷冻蔬菜

讯知在线 • 2024年9月26日下午2:07 • 生活 • 1 views

控制血糖的 7 种最佳冷冻蔬菜

您可以蒸煮它们、烤制它们或将它们放入汤、炖菜和砂锅菜中——但一定要在冰箱里备好它们。

您可能听说过，在大多数情况下，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜具有同样多的营养价值——甚至可能更多，因为我们很多人会让蔬菜在保鲜抽屉里放置太久。但如果冷冻蔬菜对您有益，如果您关注血糖，是否有特定的类型可供选择？我们咨询了三位营养师以找出答案。他们的回答是：保持血糖平衡需要关注您所选择蔬菜中的碳水化合物和纤维。注册营养师安妮特·斯奈德（Annette Snyder）表示：“蔬菜通常碳水化合物含量低，所以对血糖的影响较小。”当更多的碳水化合物来自饱腹的纤维时，这些蔬菜选择有助于防止过度进食并促进体重管理，她推荐每份至少含有 3 克纤维的蔬菜。

我们汇总了七种美味且经过营养师认可的冷冻蔬菜。以下是我们为您列出的可以随时储备以获取大量有助于控制血糖营养的蔬菜。

1. 炒菜什锦

您可能见过这种组合：它包含蘑菇、洋葱、甜椒等各种蔬菜。加拿大萨斯喀彻温省的注册营养师莱诺拉·瓦塔马尼乌克（Lenora Vatamaniuck）建议，炒菜什锦中的蔬菜通常碳水化合物含量低，纤维含量高，下次您去商店时，这是一个很好的选择。将一袋冷冻的炒菜什锦蔬菜加上鸡肉、虾、瘦牛肉或其他富含蛋白质的食物，就可以变成一顿丰盛的饭菜。

2. 花椰菜

冷冻花椰菜总是赢家。您可以找到小花球形式或“花椰菜米”，在许多菜肴中可以代替含淀粉的米饭。对于一些人来说，米饭可能会使血糖水平升高，但花椰菜米的碳水化合物含量很低，您可能不会注意到有任何差异。一杯花椰菜米约有 5 克碳水化合物，外加 3 克纤维。双赢。在菠菜和洋蓟砂锅菜配鸡肉和花椰菜米等菜肴中享用花椰菜米作为米饭替代品，或者学习如何自己制作花椰菜米。

3. 西兰花

西兰花——要么您喜欢它，要么您还没有以美味的方式烹饪过它。这种十字花科蔬菜如果准备得当并添加合适的调味料会很美味。斯奈德说：“像西兰花这样的十字花科（并且仍然富含纤维）蔬菜含有一种叫做萝卜硫素的化学物质，当植物被切割或咀嚼时会释放出来。萝卜硫素可能会提高对胰岛素的敏感性，从而降低血糖。”为了方便您，我们汇总了 14 个以一袋冷冻西兰花开头的食谱。

4. 菠菜

选择菠菜不会错，甚至大力水手都知道这一点。仅仅 1 杯冷冻菠菜就含有近 7 克碳水化合物，包括 4.5 克纤维。菠菜可以在不改变汤、炖菜和砂锅菜味道的情况下大大增加营养。尝试用这个慢炖锅菠菜洋蓟蘸酱搭配新鲜蔬菜，沉浸在奶油般的美味中。或者选择这个丰盛的鹰嘴豆和菠菜炖菜。

5. 羽衣甘蓝

羽衣甘蓝仍然很受欢迎。这是有充分理由的：美国糖尿病协会推荐像羽衣甘蓝这样深色、多叶的绿色蔬菜，因为它们卡路里和碳水化合物含量低，还富含铁、钙、钾、叶酸以及维生素 A、C 和 K。一杯羽衣甘蓝的碳水化合物含量不到 1 克，而且基本上都是纤维。不错！（实际上，非常好。）这里有一个必试的秋季沙拉。

6. 抱子甘蓝

您可能不是这种蔬菜的粉丝，但请听我们说完。它们富含营养，斯奈德因其纤维含量高而强烈推荐抱子甘蓝。一杯从冷冻状态煮熟的抱子甘蓝提供 6 克纤维。它们还富含维生素 C。是时候找到一种享受这些小小的营养宝库的方法了，比如用一点橄榄油和盐烤至酥脆。查看如何烹饪抱子甘蓝使其真正美味。

7. 红薯

红薯在血糖生成指数上比这个列表中的其他蔬菜略高，但斯奈德指出我们应该关注其高纤维含量。从冷冻状态烹饪，这些甜薯每杯约有 3 克纤维，外加一些镁，一种可能有助于改善葡萄糖代谢的矿物质。美国糖尿病协会建议食用含镁的食物，因为这种矿物质通常缺乏。尝试我们的抗炎红薯沙拉，其中包含我们列表中的两种蔬菜：红薯和羽衣甘蓝。

如何选择有利于控制血糖的冷冻蔬菜

选择冷冻蔬菜并非只是从冷柜中随便挑一袋那么简单。“冷冻蔬菜可能和非冷冻蔬菜含有同样多的营养成分。然而，它们也可能包含额外的糖、脂肪和钠（盐），”注册营养师莉娜·巴科维奇（Lena Bakovic）说。“这就是为什么始终阅读冷冻蔬菜包装上的营养成分标签和成分列表，并检查额外的成分/添加剂很重要，”她补充道。瓦塔马尼乌克补充说，理想情况下，包装上唯一的成分应该是蔬菜。