近年来，围绕加工食品的健康争议不断，许多人对加工食品避之不及。然而，一位注册营养师日前发文指出，许多关于加工食品的观点是错误的，并给出了更科学合理的饮食建议。
关于加工食品的五大误区
文章指出，以下五种关于加工食品的常见说法是误区：
- 只有祖父母辈认识的食物才健康： 营养师认为，这种说法过于简单化。超市里几乎所有食物都经过某种程度的加工，完全避免加工食品是不现实的。
- 包装水果蔬菜营养价值低： 事实上，包装水果蔬菜通常在成熟度最佳时采摘并进行快速加工，营养含量反而可能更高。
- 超市内侧货架的食品都不健康： 营养师强调，超市内侧货架也包含许多健康食品，例如罐装豆类、坚果、种子、谷物和鱼类等。
- 强化食品不健康： 例如，某些强化早餐谷物含有丰富的铁和纤维，对健康有益。
- 精制白米不健康： 白米是全球数十亿人的主食，营养价值并不比糙米低很多。
文章通过比较绿色蔬果汁和麦片加牛奶的营养成分，指出后者在纤维、蛋白质和维生素的含量上更胜一筹。
值得纳入食谱的“不受欢迎”食品
文章还列举了五种常被误解为不健康的食品，并澄清了它们的安全性：
- 味精 (MSG)： 最新研究表明，味精是安全的。
- 加碘盐： 加碘盐比海盐更有益健康，因为它含有预防甲状腺疾病所需的碘。
- 含有卡拉胶的食品： 食品级卡拉胶是安全的，而被用于医疗程序的降解卡拉胶则不同。
- 白面粉： 白面粉是安全的，虽然全麦粉纤维含量更高。
- 菜籽油、玉米油等植物油： 研究表明，这些油脂具有抗炎作用。
无卡路里甜味剂的真相
文章还讨论了无卡路里甜味剂的安全性。虽然最近有研究将赤藓糖醇与心脏疾病风险增加联系起来，但这项研究存在缺陷，并且大量数据表明，无卡路里甜味剂总体上是安全的。文章对赤藓糖醇、甜菊糖、三氯蔗糖、木糖醇和罗汉果甜味剂分别进行了介绍，指出它们均被美国食品药品监督管理局（FDA）认为是“普遍安全”（GRAS）的。
总结
文章最后总结道，健康的饮食应该是多样化的，应该包含各种各样的食物，包括加工食品。选择食物时，应考虑个人的喜好、经济状况和居住地等因素，并优先选择水果、蔬菜、全谷物、蛋白质、坚果和豆类等。
文章呼吁人们理性看待加工食品，避免被不实的健康信息误导，选择适合自己的健康饮食方式。
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