美国调味品研发公司T. Hasegawa近日发布了其年度《食品饮料趋势报告》，这份报告已连续发布数十年。报告中，T. Hasegawa公司将红糖评选为2025年度风味之王。
红糖：百搭经典，再创辉煌
T. Hasegawa公司在其报告中指出，红糖凭借其独特的色泽（源于糖蜜）、风味和湿润度，兼具百搭性和怀旧感，在餐饮界已拥有数百年历史。如今，红糖正以其丰富而复杂的味觉体验，拓展至更多领域。
报告预测，未来红糖将在烘焙食品、甜咸酱料以及各种特色饮品中得到更广泛的应用。
红糖的流行趋势
红糖的流行趋势已初见端倪。例如，红糖拿铁和红糖奶茶在咖啡馆中日渐流行；调酒师也开始利用红糖来提升鸡尾酒的口感；近年来，红糖更是迅速融入主流餐饮：例如，Pop-Tarts的红糖肉桂味是其最受欢迎的风味之一；2024年纽约洋基体育场推出的红糖酱汁如今已成为鸡翅的热门配料；此外，红糖肉桂口味的冰淇淋也备受欢迎。
这些都印证了T. Hasegawa公司关于红糖“在美食爱好者和社交媒体美食影响者中广受欢迎”的论断。
T. Hasegawa美国公司销售和市场副总裁马克·韦伯斯特在一份声明中表示：“消费者对食品和饮料的偏好不断变化，调味品行业处于这些趋势的前沿。通过与许多世界顶级食品和饮料品牌合作，我们的研发团队能够直接洞察未来影响餐厅菜单和消费品产品的配料、烹饪趋势和消费者需求。”
2025年其他食品饮料趋势预测
除了红糖以外，T. Hasegawa的报告还预测了其他新兴的配料和风味趋势，以及预计将塑造2025年食品和饮料世界的消费者行为模式。
主要亮点包括：旨在有益于身心健康的益智药和适应原；在非常规类别中增加纤维、益生元和益生菌的使用，以有益于消化健康；对唤起怀旧之情的食品和饮料的渴望，导致对风味组合的复古审视；注重营养，减少糖分，并考虑到减肥，平衡风味和营养；“彩虹”和“独角兽”等有趣的奇幻风味，旨在让人们从现实中逃离；以及品牌挖掘蘑菇的健康益处。
2025年的所有发展情况还有待观察，但红糖无疑将成为一种关键风味。
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