在“无需餐具”风潮席卷外卖市场的当下，国际餐饮巨头麦当劳和肯德基却意外败给了一些中国本土品牌。2024年9月开展的一项覆盖深圳、成都、广州15家连锁品牌的志愿者活动结果显示，中国连锁品牌西贝莜面村的外卖“无需餐具”落实率高达100%，远超麦当劳、肯德基等国际巨头。
麦当劳、肯德基为何败北？
原因之一在于点餐页面的餐具设置。志愿者测试发现，西贝莜面村在点餐页面上设置了“餐具收费且必选”选项，每份餐具收取0.5-0.6元。而麦当劳、肯德基等品牌的大部分点餐页面没有餐具选项，或仅有免费餐具选项。这种差异反映了商家对消费者餐具选择的重视程度，西贝莜面村的设置更有利于消费者主动选择“无需餐具”。
城市政策因素不容忽视
测试结果还显示，三个城市的政策因素对商家的“无需餐具”落实率有一定影响。深圳市禁止外卖商家免费提供餐具并有罚则，商家页面设置餐具收费/必选的比例最高；成都禁止外卖商家主动提供餐具但没有罚则，商家页面设置餐具收费/必选的比例较低；而广州市没有禁令和罚则，商家页面设置餐具收费/必选的比例最低。
外卖平台监管不到位
对于未落实“无需餐具”要求的商家，志愿者依法投诉举报，但截至目前尚未有立案情况出现，即使是政策最严格的深圳。深圳监管部门的回应大多是“当事人违法情节轻微，已整改”，对违规行为的处罚力度不足。
商家面临的难题
部分商家表示，因“环保单”（即顾客选择无需餐具的订单）遭遇过投诉或差评，因此选择一律提供餐具，以避免潜在的差评。外卖平台现有的审核机制基本不能解决因无需餐具导致的差评问题。
如何进一步推进“无需餐具”？
为了进一步推进“无需餐具”风潮，建议采取以下措施：
* 外卖平台：加强对商家“无需餐具”落实情况的监督，加大申诉机制的宣传力度，为商家解决后顾之忧；增设明确针对“无需餐具”的消费者反馈渠道，鼓励消费者真实评价。
* 连锁餐饮品牌：在门店及员工培训中加入“无需餐具”订单执行规范，对外卖平台商家页面进行宣传，提升消费者对无需餐具的理解。
* 政府部门：明确监管部门，发挥平台优势，加强对商家的监管，加大政策宣传的力度。
“无需餐具”风潮正在改变人们的用餐习惯，减少一次性餐具的使用，改善自然生态环境。中国本土品牌在这场环保之战中展现出的领先优势，值得国际餐饮巨头借鉴和学习。
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