Allrecipes网站公布了其最受欢迎的节日饼干食谱，蔓越莓开心果饼干（Cranberry Pistachio Biscotti）脱颖而出，荣登榜首。这款源自意大利的杏仁饼干，以其独特的风味和口感征服了众多烘焙爱好者。
蔓越莓开心果饼干的魅力
这款饼干完美融合了咸、甜、果香和松脆的口感。Allrecipes网站上的评论员盛赞其为“也许是有史以来最棒的饼干”，并称其口感完美：像饼干一样松脆，但“不像有些饼干那样硬”。许多烘焙者还在原食谱的基础上进行了创新，添加了杏脯、黑巧克力片和新鲜柠檬皮等配料，丰富了饼干的风味。
评论者Leah Stark表示：“我每年圣诞节都会做这些饼干。我的朋友、家人和同事都非常喜欢它们。它们是一种特别的享受。”
蔓越莓开心果饼干不仅美味，而且外观精美，绿色的开心果和红色的蔓越莓相映成趣，非常适合节日派对或甜点拼盘。
蔓越莓开心果饼干的做法
根据评论，这款饼干制作简单，只要遵循食谱步骤即可。首先，将烤箱预热至300华氏度（约150摄氏度），并在烤盘上铺上烘焙纸。在一个碗中，混合糖和橄榄油，搅拌均匀后加入鸡蛋、香草精和杏仁精。在另一个碗中，混合面粉、泡打粉和盐，然后慢慢将干性材料混合到湿性材料中。最后，用手将蔓越莓和开心果拌入面糊中。
将面团分成两个12x2英寸的长条，放在烤盘上。面团可能会有点粘，许多评论者都证实了这一点，所以在塑形之前，务必把手弄湿，以免弄脏手。将这两个长条烤至浅棕色，然后从烤箱中取出，冷却10分钟。冷却期间，将烤箱温度降至275华氏度（约138摄氏度）。
冷却时间结束后，将长条对角切成3/4英寸厚的片。再次烘烤这些饼干片，直到它们达到饼干的干燥松脆的质地——大约8到10分钟。
这些节日饼干也是一份很棒的礼物，所以您可能想要在烘焙饼干时加倍制作。
原文发表于Allrecipes网站。
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