铸铁锅以其优异的导热性和耐用性而备受推崇，但其保养也需要一定的技巧。本文将详细介绍铸铁锅的正确清洁和保养方法，并指出一些常见的错误做法，帮助您延长铸铁锅的使用寿命。
切勿将铸铁锅放入洗碗机
将铸铁锅放入洗碗机是绝对禁止的！洗碗机中的强力洗涤剂会洗去铸铁锅表面经过烘焙形成的保护油层，导致其失去光泽和不粘特性，并最终导致生锈。长时间暴露在潮湿环境下，铸铁锅更容易生锈，而洗碗机则会加剧这一过程。即使已经犯了这个错误，也不用灰心，可以通过重新保养来修复生锈的铸铁锅。
铸铁锅的正确清洁方法
不要将铸铁锅浸泡在肥皂水中数小时，这也会导致生锈。冷却后，应立即使用以下方法清洁：
热力和纸巾
如果锅具不太脏，可以完全不用水清洗。用纸巾擦拭干净，然后在炉子上中火加热几分钟，杀菌消毒。冷却后再次擦拭。纸巾上可能会有一些黑色残留物，这是正常的。
肥皂和水
对于脏污严重的锅具，可以使用洗涤剂和尼龙刷或海绵进行清洁：
冷却后，使用锅铲或木制工具刮掉顽固污渍。如果刮不掉，可以在锅中加入少量水，煮沸5分钟软化污渍，冷却后再刮。在锅中加入一两滴洗涤剂和少量温水，用尼龙刷或海绵清洗锅内外的污渍。用纸巾或无绒毛茶巾立即擦干。如果锅具仍然潮湿，可以在炉子上短暂加热，直至水分完全蒸发。最后，用纸巾在锅表面涂抹一层薄薄的植物油或菜籽油。
盐和油
有些厨师喜欢用粗盐去除铸铁锅上的顽固污渍。在锅中加入几汤匙粗盐（必要时可以加少量植物油润滑），用尼龙刷或干净的抹布擦洗表面。冲洗干净，必要时再清洗一次。清洁完毕后，务必彻底擦干。
铸铁锅的重新保养
如果将铸铁锅放入洗碗机或忘记及时清洗，很可能会生锈。幸运的是，重新保养铸铁锅非常简单：
清洗干净，彻底擦干。用钢丝绒去除多余的锈迹（注意，这应该是唯一一次使用钢丝绒清洁铸铁锅）。用水冲洗，用纸巾擦干。在铸铁锅内外涂抹一层薄薄的植物油或菜籽油。将锅倒置放在烤箱上层烤架上，以450华氏度（约232摄氏度）烘烤一小时。
避免铸铁锅保养的常见错误
长时间暴露在潮湿环境下以及自然风干都会导致生锈，因此不要将铸铁锅存放在潮湿的地方，例如水槽下或洗碗机旁边。高酸性食物会破坏锅的保护层，因此避免使用醋等酸性物质清洗锅具。虽然铸铁锅耐高温，但过高的温度会影响其保养层或导致食物烧焦。清洁铸铁锅时，不要使用金属刮刀或金属清洁球，除非打算重新保养。不要使用猪油等动物油脂保养，这些油脂可能会变质；也不要使用花生油，因为有些人对花生过敏。
常见问题
多久需要重新保养一次？
如果保养得当，铸铁锅每年只需要重新保养一到两次。当锅具变得暗淡、变色或生锈时，就需要重新保养。
哪些油最适合保养铸铁锅？
菜籽油和豆油是不错的选择，因为它们具有中性味道和较高的烟点。红花油、玉米油和葡萄籽油也可以使用。
原创文章，作者：讯知在线，如若转载，请注明出处：http://m.xzxci.cn/2024/12/09/31298.shtml
