杏仁奶作为一种流行的植物奶，其保质期和变质识别一直是消费者关注的问题。本文将详细介绍杏仁奶的保质期，并提供识别变质杏仁奶的方法。
杏仁奶的保质期
杏仁奶的保质期与其种类和储存方式密切相关。自制杏仁奶由于缺乏添加剂、巴氏杀菌和工业卫生处理，保质期最短，通常只有4到5天。
市售杏仁奶主要有两种：冷藏杏仁奶和常温保存杏仁奶。冷藏杏仁奶经过巴氏杀菌，在未开封的情况下，可以根据包装上的“最佳赏味期限”进行参考，甚至可以延长几天。开封后，一般可以保存两周左右。
常温保存的杏仁奶在巴氏杀菌和包装方面更加严格，储存得当的情况下，可以保存长达一年。开封后，也应该在冰箱中冷藏，保存时间约为两周。
如何识别变质杏仁奶
杏仁奶变质有多种因素，最可靠的方法是依靠感官来判断。
首先，观察包装。如果包装膨胀或鼓起，说明杏仁奶可能已经变质并释放出气体。如果包装看起来正常，可以摇晃包装并倒出一部分杏仁奶。变质的杏仁奶稠度会发生变化，例如变得更浓稠或结块，甚至可能出现黑色霉斑。如果杏仁奶外观异常，应立即丢弃。
如果外观正常，则可以依靠嗅觉和味觉进行判断。一般来说，新鲜杏仁奶的气味温和、略带坚果香和甜味。如果闻到酸味、异味或刺激性气味，则表明杏仁奶已经变质。
如果仍然不确定，可以小心尝试一小口。如果尝到酸味或不愉快的味道，就应该丢弃这盒杏仁奶并购买新的。
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