一项历时30年的哈佛大学公共卫生学院研究表明，增加植物蛋白摄入量与降低冠心病和心血管疾病风险密切相关。这项发表于《美国临床营养学杂志》的研究，分析了20多万参与者的饮食习惯和长期健康结果，为预防心血管疾病提供了新的视角。
植物蛋白摄入与心血管健康
研究人员关注的是植物蛋白与动物蛋白的摄入比例及其对长期健康的影响。结果显示，植物蛋白与动物蛋白的摄入比例越高，冠心病（CHD）和心血管疾病（CVD）的风险越低。具体而言，植物蛋白与动物蛋白比例最高的参与者，其CVD风险降低了19%，CHD风险降低了27%。
美国疾病控制与预防中心的数据显示，心血管疾病是美国男女成年人死亡的主要原因，2022年约五分之一的死亡归因于此。除了遗传因素外，不良饮食习惯、吸烟和饮酒等也增加了患病风险。这项研究为改善饮食结构，降低心血管疾病风险提供了新的依据。
30年研究：数据分析与结果
这项长达30年的研究共纳入了超过20万名参与者，排除了既有心血管疾病或癌症的个体。参与者每两到四年提供一次健康信息，并每四年填写一次食物频率问卷（FFQ），报告过去一年中特定食物的摄入频率。研究人员以此来确定他们每天植物蛋白与动物蛋白的摄入比例。如果参与者在研究期间报告患有严重疾病，可能会影响饮食，研究人员将停止跟踪其FFQ。
研究结束后，研究人员分析了参与者的饮食摄入量以及CVD和CHD的结果。在30年的研究中，共有16118名参与者报告患有CVD，10187名参与者报告患有CHD，6137名参与者报告中风。通过比较这些数据与植物蛋白和动物蛋白的比例，研究人员发现，植物蛋白与动物蛋白比例越高，CVD和CHD的风险越低。为了降低CVD风险，研究人员建议植物蛋白与动物蛋白的比例应为1:2；为了降低CHD风险，比例应为1:1.3。
研究发现与未来方向
研究还发现，植物蛋白与动物蛋白比例较高的参与者，BMI指数较低，吸烟率较低，且活动量较高。然而，研究人员并未发现植物蛋白与动物蛋白比例与中风风险之间存在关联。尽管这项研究揭示了植物蛋白摄入量与降低心血管疾病风险之间的积极联系，但研究人员也强调，他们尚未确定植物蛋白与动物蛋白的最佳比例，还需要进一步的研究。
总而言之，这项大规模、长期的研究有力地支持了增加植物蛋白摄入量对心血管健康有益的观点。这项发现为人们提供了更多预防心血管疾病的饮食策略，也为未来的营养研究提供了重要的方向。 然而，研究人员也强调了未来需要进一步研究来确定最佳的植物蛋白与动物蛋白比例，并深入探讨其背后的机制。
原创文章，作者：讯知在线，如若转载，请注明出处：http://m.xzxci.cn/2024/12/04/27828.shtml
