最近，网上流传一则视频，声称冷冻馒头不能吃了，冷冻超过两天就会长出毒性堪比‘砒霜’的黄曲霉素，这一说法引发网友热议。
针对此，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红明确表示，浙江大学一直关注食品安全领域的研究工作，也关心微生物导致的致病性食用菌的安全研究工作，但浙江大学没有做过冷冻馒头产生黄曲霉毒素的研究。并且，网上一年前甚至更早时候就有类似报道，还打着不同学校的名义，显然这些报道是不真实的。
同时，南京农业大学食品科技学院副院长李伟也指出，黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的次生代谢产物。通常食物要在一定的温度和湿度条件下才会产生黄曲霉素，而冷冻或冷藏的环境都不适宜黄曲霉素的生长。一般家用冰箱冷冻温度在零下 18℃，湿度也相对较低，并不满足黄曲霉菌产生毒素的条件。专家辟谣称，网传说法过分夸大了冷冻馒头可能的风险。
此次浙大辟谣事件，让公众了解到真实的研究情况，也提醒人们对于网络上的信息要保持理性和批判性思维，不要轻易被不实信息误导。
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