许多人喜欢随时享用柔软、可口的黄油，因此常将黄油放在室温下保存。但同时也有人担心室温保存黄油会滋生细菌，引发食源性疾病。那么，室油在室温下保存安全吗？
室温保存黄油会发生什么？
黄油是通过搅拌牛奶或奶油，分离固体和液体成分而制成的。固体部分是牛奶中天然存在的脂肪，剩余的液体是酪乳。酪乳经发酵后，可用于制作炸鸡或沙拉酱等。
由于去除了液体成分，黄油的固体脂肪比牛奶的原始状态更稳定。高脂肪含量可以有效抑制细菌生长，比其他乳制品更耐储存。在美国，市售黄油的脂肪含量至少要达到80%。
虽然黄油不太可能滋生细菌而变得不安全，但这并不意味着它不会变质。在室温下放置一天或更长时间后，黄油可能会变得酸败。持续接触氧气会使黄油中的脂肪分子变性，改变其化学结构。虽然不会像食用受沙门氏菌污染的鸡蛋那样有害健康，但会产生苦味和轻微的酸味。
如何在室温下保存黄油？
幸运的是，有一些厨房工具可以帮助保持黄油的柔软度，同时防止氧气进入。带盖的黄油碟可以隔绝空气，让黄油保持新鲜几天。
另一种常用的工具是黄油缸。这种陶瓷容器可以将黄油放在钟形盖内，然后将其放在装有少量水的陶瓷杯中。水可以密封容器，防止氧气和细菌侵入。如果每周更换一次或两次水，黄油可以保持新鲜和易涂抹长达一个月。
黄油在冰箱中可以保存多久？
如果您想长期保存黄油，或者不想购买额外的工具，冰箱是最佳选择。未开封的黄油在冰箱中可以保存3-4个月，开封后的黄油可以在包装上打印的日期后保存两周。
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