近日，第20届浙厨会江湖浙菜交流会在杭州隆重举行，吸引了全国各地餐饮界精英共襄盛举。本次活动以弘扬浙菜文化、推动浙菜餐饮企业高质量发展为宗旨，通过厨艺比拼、食材展示、采购签约等形式，为与会者奉献了一场饕餮盛宴。
来自全国各地的烹饪大师、餐饮企业创始人、总厨及采购负责人汇聚一堂，共同见证了精彩纷呈的厨艺比拼。在江湖浙菜交流会上，烹饪大师们挥洒创意，以精湛的技艺和创新的精神，打造出一道道令人赞叹的菜肴，展现了浙菜的博大精深。而艺术冷菜大赛暨冷王争霸赛则为冷菜爱好者提供了展示自我的平台，参赛选手以巧夺天工的刀工和细腻的心思，将食材化作一件件艺术品。
除了厨艺比拼之外，本次活动还设有全国食材源头直采选品大会、精品食材经销、采购签约大会等商务交流环节。这些活动为参会者提供了宝贵的商业合作机会，促进了优质食材与餐饮企业的供需匹配，为浙菜烹饪技艺的传承与创新提供了坚实的保障。
为表彰行业内的优秀创新成果，活动特别设置了“六大赏”，包括华东大区年度菜品创新趋势大赏、潮流宴会点心大赏、星级酒店宴席大赏等。这些奖项的评选既是对厨师团队辛勤付出和创新精神的肯定，也是对浙菜文化传承与发展的有力推动。
浙厨会创始人、浙餐商贸董事长李忠春在接受采访时表示：“江湖浙菜与经典浙菜是一根藤上的两只瓜，传统的经典浙菜是笔墨细腻的工笔仕女，以杭帮菜为代表的江湖浙菜则是那运笔豪放的泼墨山水；经典浙菜系出名门，江湖浙菜源自市井；经典浙菜百菜百味成就菜系，江湖浙菜一菜一格独闯天下，经典浙菜选料精致烹调得当，江湖浙菜信手拈来煎炒率性；经典浙菜做工精细摆盘考究江湖浙菜浓墨重彩盆钵纷呈；经典浙菜蕴情，江湖浙菜明义，品经典浙菜礼仪谦恭进退有据，尝江湖浙菜呼喝有声随性洒脱......”
本次浙菜烹饪技艺交流盛会，不仅是一次厨艺的切磋交流，更是一次浙菜文化的传承与创新之旅。通过汇聚行业精英、展示创新成果、搭建交流平台，本次活动为探索江南滋味的新篇章打下了坚实的基础，为浙菜的进一步发展注入了新的活力。
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