你是否曾有过冰箱空空，却不知该做些什么的经历？别担心，即使是女王也曾面临这样的窘境，而维多利亚女王最爱的土豆韭葱汤 (Potage Parmentier)，就是她最常在食材有限的情况下所选择的美味。这道汤只需要几根韭葱，一小块黄油，几个土豆，一两杯高汤，和一些剩下的面包做成面包丁，就能让你享受到皇室般尊贵的味道。
简单的食材，不简单的美味
土豆韭葱汤一直被我视为高级餐厅才有的料理，直到我看到了汤姆·帕克·鲍尔斯 (Tom Parker Bowles) 在他的新烹饪书《烹饪与皇室》中，分享了女王最爱的土豆韭葱汤 (Potage Parmentier) 的食谱。我才发现，原来这道经典的汤品，竟然是一道简单易做的美味，即使在冰箱空空的情况下也能轻松做出。
帕克·鲍尔斯版本的土豆韭葱汤，食材简单却充满美味。黄油、韭葱、土豆和高汤，就是构成这道汤品的全部。首先，将切好的韭葱在黄油中翻炒，香味顿时充满整个厨房，炒至软化，大约需要10分钟左右，这段时间正好可以用来削皮切土豆。
将土豆加入韭葱中，倒入高汤，盖上锅盖，煮沸后转小火慢慢炖煮。食谱中建议使用鸡汤，如果使用自制鸡汤，汤的味道会更加浓郁，但使用罐装高汤或鸡精也是不错的选择。当然，你也可以用蔬菜高汤代替鸡汤，打造一道素食版本的土豆韭葱汤。在土豆和韭葱炖煮的同时，可以准备一些配料，让这道汤品更加完美。
用心装饰，提升口感
《烹饪与皇室》建议使用奶油、雪维尔香菜和面包丁来装饰这道汤品。如果没有奶油，可以使用半乳脂代替。我个人很少使用雪维尔香菜，但我认为细香葱或其他香气清淡的香草 (如香菜、百里香) 也非常适合加入这道汤品中。唯一不可缺少的配料就是面包丁。你可以用烤箱或平底锅将家里的任何面包做成面包丁，即使是超市买的吐司边角料也可以。
当土豆煮软后，就可以将汤汁打成泥状。你可以用搅拌机或料理机，也可以直接用料理棒在锅里进行搅拌，方便快捷。最后，将汤盛入碗中，淋上奶油，撒上香草和面包丁，就可以享用这道富丽堂皇的汤品了。这道汤品香浓顺滑，却不会让人感到厚重，而面包丁的香脆口感，则为这道汤品增添了一丝皇室的优雅，让你在享用美味的同时，感受来自皇室的精致。
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