每次在意大利餐厅看到菜单上的意式烩饭，我几乎都会点它。我喜欢意式米饭的丝滑质地，还有葡萄酒、黄油和帕玛森干酪的味道。我更喜欢它不用自己做。
我对早年尝试做意式烩饭的经历记忆犹新。我20多岁的时候不太会做饭，但这并没有阻止我邀请当时的男朋友（现在的丈夫）来我家吃“意大利”晚餐。
我们曾在一家当地餐厅吃过意式烩饭，因为我年轻，所以觉得自己无所不能（翻白眼），我就决定尝试自己做。“这不会太难，”我记得自己当时是这么想的。我没错：这并不难。但我还是不知怎么地把这顿饭搞砸了。我丈夫是一位绅士，声称很喜欢每一口软烂、黏糊的米饭，但我心里知道我的意大利晚餐彻底失败了。
幸运的是，我从错误中吸取了教训，现在可以轻松地做出一锅美味的意式烩饭，而且无需多想。但这并不意味着我不喜欢一些好用的烹饪技巧来简化这个过程。伊娜·加登就提供了一个绝妙的技巧。
如果你尝试过做意式烩饭，你就会知道它不是那种“设置好就不用管”的菜。它需要不停地舀取、搅拌和监控，如果你想享受一种冥想式的烹饪体验，那倒也无妨。我发现意式烩饭无法让我在烹饪的时候做其他事情，而且我通常需要时间来准备其他的菜肴。
因此，当我得知伊娜有一种方法可以不用一直盯着锅子做意式烩饭时，我感到非常兴奋。我只需要一个大锅和一个烤箱。没错：她做最简单的意式烩饭的诀窍就是用烤箱来做！
伊娜的食谱再简单不过了。她首先将意式米饭和鸡汤混合在一起，放入一个大的荷兰烤箱中，在 350°F 的温度下烘烤，直到米饭煮至 al dente，大约需要 45 分钟。然后，她加入更多鸡汤、白葡萄酒、帕玛森干酪、黄油、盐、胡椒粉和豌豆。然后，她“大力”搅拌，直到意式烩饭变得浓稠、creamy。
我必须承认，我对此方法持怀疑态度，因为我所见过的每一个意式烩饭食谱都使用的是炉灶上的方法。我真不应该怀疑她。她在厨房里可是个天才！
这道意式烩饭太棒了。米饭煮得恰到好处，最后加入葡萄酒、奶酪和黄油让这道菜的味道更加浓郁。我一定会再次尝试做这道烤箱意式烩饭，不过我会做一些改进，这些改进我会在下面分享。否则，看来我已经找到了我最喜欢的意式烩饭做法！
做伊娜·加登的意式烩饭的小贴士
将米饭烤一下。也许这违背了这道菜的简单性，但我建议在将米饭放入烤箱之前，先在黄油中烤一下。这只需要一分钟的时间，但可以增添风味，并帮助米饭均匀地煮熟。
可以加入一些香料。在你烤米饭之前，可以先炒一下洋葱和大蒜，以增添风味。
可以换掉豌豆。豌豆是一种美味的配菜，但并非唯一选择！可以尝试加入预煮好的冷冻切丁的南瓜或红薯。搅拌新鲜的嫩菠菜，或者加入冰箱里任何剩下的煮熟的蔬菜。
有了加登的方法，加上我的升级，你可能再也不会想回到炉灶上的意式烩饭了！
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