我的祖母酷爱烹饪，但她最喜欢做的还是节日美食。她最有名的一道菜就是她做的蔓越莓酱。它不像罐装的那种过度甜腻且光滑，它有味道，而且有一点脆感。
直到有一年我在朋友家过感恩节，我才发现祖母的食谱是独一无二的。朋友端了一碗蔓越莓酱给我，我迫不及待地抓了一大勺。第一口下去，我的兴奋劲儿立马就消失了。
为什么这个酱汁和祖母做的那么不一样？为什么它那么甜，而且脆感去哪了？多年后，我终于拿到了祖母的食谱，发现除了对糖的用量做了一些微调，并加入了橙皮和肉桂棒之外，祖母总是会在她的蔓越莓酱里加芹菜。
祖母已经去世很多年了，所以我没有机会问她为什么要在蔓越莓酱里加芹菜——这仍然是一个谜。但我知道的是，祖母是一位了不起的厨师。她喜欢从杂志上剪下食谱，并尝试各种食物。
我想她的蔓越莓酱是她一生对烹饪的好奇心的结果；她突发奇想，在一种她认为缺乏口感的常见食谱中加入了芹菜。
为什么我总是往蔓越莓酱里加芹菜
芹菜为这道通常光滑柔软的菜肴增添了令人满意的脆感。它也很温和，由于含水量高，吃起来很清爽。由于蔓越莓很酸，人们往往会大量添加糖，导致蔓越莓酱更像是甜点，而不是配菜。芹菜可以削减甜味，增加一点平衡感，使这道菜回归到咸味。
如何在蔓越莓酱里加芹菜
我做蔓越莓酱的方式和祖母一模一样，每个人都问为什么它那么好吃。当然，我会先告诉他们这是祖母的食谱，然后再透露她的秘密。
如果你想在下一批蔓越莓酱里加芹菜，这里有一些小贴士。
只用几根芹菜。我通常用一根中等大小或两根小芹菜来搭配12盎司的蔓越莓。根据你的喜好，可以少加或多加一些。
切成小块。成功的关键是将芹菜切成小块。小丁状最完美，因为可以确保每口都能吃到脆脆的口感。
先将酱汁冷却。我会让蔓越莓酱冷却至室温，然后再加入芹菜，以确保它保持脆脆的口感。只需搅拌一下，然后盖上盖子冷藏至食用即可。
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