奥黛丽·赫本，这位以优雅与空灵气质著称的银幕传奇，在其儿子卢卡·多蒂撰写的回忆录《家中的奥黛丽》中，展现了其不为人知的一面。书中透露，这位拥有精致形象的女神，私底下却有着接地气的饮食习惯。她总是随身带着巧克力，喜欢举办盛大的晚宴，在日本旅行时也要带上意大利面，甚至自己种植西红柿。更令人惊讶的是，她最喜欢的舒适食物竟然是番茄酱意面。
一个你必须尝试才能相信的食谱
番茄酱意面并非奥黛丽·赫本日常食谱中的主食。尽管《家中的奥黛丽》提供了许多美味食谱，比如烟熏三文鱼土豆泥和她的招牌无面粉巧克力蛋糕，但番茄酱意面却深深吸引了我。这种看似简单的搭配，却充满了温暖和舒适感，如同疲惫时的那一杯热饮，在物料匮乏的夜晚，能够带来心灵上的慰藉。
银幕传奇的美味遗产
番茄酱意面看似简单，却揭示了赫本内心深处的不为人知的一面。她在二战期间的荷兰经历了德国占领，许多亲人因反抗而丧生，食物匮乏成为她童年的记忆。番茄酱意面，在这层背景下，便显得格外感人。
“她是在战时长大的，小时候没有享受到任何奢侈品，”多蒂写道，“战争结束后，妈妈重新开始严格的芭蕾舞训练，然后进入演艺圈。现在她终于可以放松下来，她对美好生活的理解，就是坐在电视机前，享用一盘番茄酱意面。”
我爱奥黛丽·赫本的番茄酱意面的理由
我曾在忙碌的夜晚，因为疲惫，连煮水的力气都没有，这时番茄酱意面便成了我的救星。幸运的是，奥黛丽·赫本曾嫁给意大利人，并在罗马生活多年，因此她的番茄酱意面中加入了少量黄油、橄榄油和硬奶酪。这些看似简单的食材，将原本简单的意面，变成了美味的慰藉。此外，你无需将意面浸泡在番茄酱中，只需要添加几滴，便可以呈现出诱人的粉红色。
“妈妈最喜欢坐在扶手椅上，一边看电视一边吃番茄酱意面，”多蒂写道。“她最喜欢的节目是《哈特与哈特》和综艺节目。作为前芭蕾舞演员，赫本欣赏舞者的才华和严谨。”为了向赫本致敬，我坐在沙发上，打开了我的流媒体设备。
番茄酱意面（我用全麦意面来保证健康）让我想起了罐装烤豆子，那淡淡的酸甜味，就像温和的烧烤酱。我觉得它缺少点什么，于是加入了少许酱油，带来了一丝鲜味。我喜欢它为这道菜增添的成熟感。
多蒂写道，他的母亲在忙碌的周日，会为他们做番茄酱意面。我设想，在未来的某一天，当我们搬离餐桌，在娱乐室度过疲惫的晚餐时光时，我也会和女儿一起享用这道菜，传承这一传统。你能在流媒体平台上找到《哈特与哈特》吗？
如何制作番茄酱意面
你可能从未想过你会读到这些文字！我从卢卡·多蒂的《家中的奥黛丽》中改编了这个简单易学的食谱。
首先准备八盎司意面或短意面。将一锅水煮沸，加入大量盐，煮至意面达到“硬芯”状态，然后捞出，保留大约四分之一杯煮意面的水。
将煮好的意面放入锅中，加入两汤匙橄榄油和一汤匙黄油。将锅置于极低的火上，搅拌一分钟左右，直到意面变得光滑。然后盖上锅盖，将锅从炉子上移开，静置一两分钟。“这种方法叫做‘mantecare’，能让意面变得像丝绸一样光滑，”多蒂说。
在锅中加入几滴番茄酱（只要让酱汁呈现粉红色即可），再加入几汤匙碎硬奶酪。奥黛丽·赫本用的是艾米塔勒奶酪，但我用的是帕尔马干酪。将所有材料搅拌在一起，再加入一两汤匙煮意面的水，使番茄酱更顺滑。尝一尝，如果你喜欢，可以加一两滴酱油。
将意面盛入碗中，撒上更多碎奶酪，如果你喜欢，可以再加几滴番茄酱。这个食谱适合两人份。
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