你正在切蒜，却突然被一抹绿色闪了一下，你的刀子停了下来。一个小的绿色芽从蒜瓣中心盯着你。下一步该怎么办？继续切？扔掉整个蒜？冲到杂货店，与卖给你蒜的那个店长打架？以下是下次遇到蒜苗时你需要知道的事情（更重要的是，你需要做什么）。
什么是蒜芽？
别慌。大蒜是植物——植物会发芽。你蒜瓣中心的这个东西叫蒜芽。把它种下去，就会长出新的蒜苗。蒜芽最初是白色的，但是发芽时会变成绿色。时间以及湿度或光照都会影响发芽过程。
大蒜会变坏吗？
你可以通过观察一些迹象来判断大蒜是否变质。这些迹象包括酸味、柔软的黄色或褐色斑点，或者有霉菌。如果你发现这些迹象中的任何一个，最好丢弃或堆肥大蒜，并买一个新鲜的蒜头。为了延长大蒜的保质期，请将其储存在阴凉、干燥、黑暗的地方。
可以吃发芽的大蒜吗？
当然可以。吃发芽的大蒜不会让你生病。但是，发芽的大蒜的味道往往更浓烈，更像蒜味，而且更苦。如果你的食谱只需要两个小蒜瓣，你可能尝不出区别。但在像蒜汁之类的食谱中，发芽的大蒜最终可能会更苦，而不是美味的辛辣。
大蒜发芽时该怎么办
当你的所有大蒜都发芽了，到了晚餐时间，就可以直接使用。但是，如果你还有几分钟时间，尤其是如果计划在生食中使用大蒜，比如调味汁或腌料，可以用刀尖小心地去除蒜芽，以避免额外的苦味。记住，要将下一颗蒜头储存在阴凉、干燥、黑暗的地方。
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