吉米·卡特的白宫玉米面包
前总统吉米·卡特和前第一夫人罗莎琳·卡特给白宫带来了很多东西，其中包括：在他任期内一直保留着的太阳能电池板；来自他们家乡佐治亚州的南方魅力；还有一份令人垂涎欲滴的玉米面包食谱。
1966 年至 1987 年在白宫担任行政主厨的亨利·哈勒，在他的《白宫家庭食谱》一书中收录了卡特的玉米面包配方。虽然哈勒是瑞士出生，但他做的玉米面包迎合了卡特夫妇的南方口味。南方玉米面包是该地区美食的重要组成部分，从不加糖。当面对北方人烤制的含糖玉米面包时，我认识的南方厨师称之为“蛋糕”，这可不是赞美。
卡特的玉米面包不同寻常，它需要白色和黄色的玉米粉，使其颜色比严格只用黄色玉米粉混合的大多数玉米面包略浅。为了做出松软的面包屑，一定要买细磨的玉米粉，而不是现在常见的中磨玉米粉。
达到合适的稠度的真正诀窍是在混合后让面糊静置 15 分钟。我确信哈勒厨师希望卡特夫妇的餐食尽可能精致；在烘烤前让玉米粉充分吸水很长时间，以确保做出柔软优雅的玉米面包。哈勒也没有为了 20 世纪 70 年代的低脂趋势而减少黄油的用量。面糊中的一整块黄油使面包散发出令人无法抗拒的香气。
我从小就吃着配豆子的玉米面包，所以我总是喜欢把它和豆汤、辣椒一起上桌。然而，大多数汤都搭配一块温暖的方形玉米面包。我做这个食谱也是为了能在感恩节馅料中使用玉米面包，而且我发现，把它切成小块在烤箱中烤脆或油炸，它就成了很棒的面包丁。
制作九份（8x8 英寸的玉米面包），您需要：
1 杯通用面粉
1/2 杯黄色细磨玉米粉
1/2 杯白色细磨玉米粉
4 茶匙发酵粉
1 汤匙糖
1/2 茶匙盐
1 个大鸡蛋
1 杯牛奶
1/2 杯无盐黄油，融化，另外还需一些涂抹烤盘
在一个大碗中，将面粉、玉米粉、发酵粉、糖和盐搅拌在一起。
在一个中碗中，轻轻打散鸡蛋。将牛奶在小锅中用小火加热三到四分钟，或者在微波炉中加热约 40 秒，直到摸起来温热。不要让它太热，否则会把鸡蛋煮熟。将温热的牛奶搅入鸡蛋中，然后搅入融化的黄油，搅拌至顺滑。
将湿性材料倒入干性材料中，搅拌至顺滑。
给 8x8 英寸的烤盘涂上黄油。将面糊刮入涂好黄油的烤盘中，抹平表面，静置 15 分钟。同时，将烤箱预热至 425°F，将烤架放在底部三分之一处。
烤玉米面包约 20 分钟，直到表面金黄，插入烤盘中心的牙签拔出时干净。将烤盘放在铁丝架上，冷却 10 分钟，然后趁热上桌，当然要搭配黄油。
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