为何要清洗苹果
不论您是在杂货店还是农贸市场购买苹果，其表面都可能有诸如农药、霉菌或污垢等令人不适的东西。安大略省圭尔夫大学食品科学系的基思·沃里纳博士表示，这就是为何在咬苹果之前进行清洗很重要。
沃里纳解释说：“苹果在收获时，会在水槽中运输，这可能会被病原体污染，进而传播到苹果上。” 虽然苹果会被清洗，但这并不一定能去除所有污染物。
“苹果随后会被打蜡以延长保质期。这是一个防止霉菌和脱水的物理屏障。”这种蜡涂层可能包含防止水果上长霉菌的杀菌剂，但这些化学物质无毒，并得到了美国食品药品监督管理局（FDA）或加拿大卫生部等政府法规的批准。
沃里纳说：“如果苹果是刚采摘就拿到市场上的，无论是常规种植还是有机种植的，都不会有蜡层。”
清洗苹果的最佳方式是什么
沃里纳说：“苹果上的蜡和农药可以通过浸泡去除，最好是在流动水下清洗。”“可以把涂层想象成一层油膜，所以它可以被洗掉，尤其是用温水。”
他说，去除病菌和污垢最简单有效的方法是在流动水下冲洗苹果。您也可以使用醋和水或小苏打和水的喷雾，但之后一定要彻底冲洗苹果。
FDA 建议避免使用肥皂、洗涤剂或商业果蔬清洗剂，因为果蔬具有多孔性。据 FDA 称：“肥皂和家用洗涤剂可能会被水果和蔬菜吸收，即使彻底冲洗也可能会让您生病。而且，商业果蔬清洗剂残留的安全性未知，其效果也未经测试。”
沃里纳不赞成浸泡苹果来清洗，因为水槽可能会滋生细菌并转移到水果上。他也不主张使用果蔬刷擦洗苹果，因为如果刷子不干净，也会引发污染。
应该削皮吗
给苹果削皮也能去除污垢和病菌，但您仍应先冲洗苹果的外皮，因为您的刀或削皮器可能会将果皮上的任何污染物传播到果肉上。
沃里纳说：“您可能也希望保留果核，因为有时病原体可能会渗入果柄。”“还有，不要吃苹果籽，不是因为会在您肚子里长出苹果树，而是因为它们可能含有微量的氰化物。”沃里纳很快指出，苹果籽中的氰化物含量并不致命。不过，您还是要尽量避免摄入任何量的这种毒物。
与沃里纳交谈并做了更多研究后，我很高兴地发现，我清洗苹果的方法还算不错。从今往后，在无法获得刚采摘的水果的季节里，我会把冲洗苹果的自来水调得足够热，以便去除蜡层。
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