濒危谷物的过去
20 世纪初，“吉米”红玉米在阿巴拉契亚地区广泛分布，并慢慢向东传入南卡罗来纳州。因其坚果般的香甜味道，它被用于从私酿酒到玉米粗粉等各种用途，并且由于含油量高，也是牲畜饲料的理想能源。但随着其他玉米品种在工业化农业生产中蓬勃发展，“吉米”红玉米失宠。
濒临灭绝与守护
到 20 世纪末，“吉米”红玉米近乎灭绝。最后一位种植这种作物的农民去世，只给南卡罗来纳州的农民兼种子爱好者泰德·丘宁留下了两穗。丘宁保存了近乎灭绝的玉米、豆类、传家宝萝卜、西瓜和豌豆等品种，并在接下来的几年里种植“吉米”红玉米以增加每季的种子收获。
成为威士忌原料
2013 年，安·马歇尔和斯科特·布莱克威尔开设了高线蒸馏公司，起初他们的重点是创造独特而令人难忘的威士忌。他们与专门研究传家宝谷物的安森米尔斯的创始人格伦·罗伯茨合作，在品尝了 20 多个品种后，确定“吉米”红玉米为理想的威士忌原料。
成功与成就
经过多次试验和错误，“吉米”红玉米成为他们旗舰波本威士忌的合适原料。这种独特的风味，有烘焙香料和焦糖玉米的味道，让他们创造出与其他波本威士忌截然不同的产品。马歇尔和布莱克威尔一开始只有足够种植 2.5 英亩“吉米”红玉米的种子，如今已在全州四个农场种植了 450 英亩。2024 年，团队装满了第 5000 桶威士忌。
影响与荣誉
最初只是为拯救南卡罗来纳州农业历史的热情项目，最终促成了该州最受赞誉的威士忌之一的诞生。2018 年，该团队在“南方制造奖”中被评为总冠军。2020 年，马歇尔获得詹姆斯·比尔德基金会杰出葡萄酒、烈酒或啤酒生产商类别的提名。
原创文章，作者：讯知在线，如若转载，请注明出处：http://m.xzxci.cn/2024/10/02/3201.shtml
