葡萄干（Vitis vinifera L.）是葡萄晒干后的产物。它是一种方便、易于储存的零食，也是世界各地都喜爱的新鲜水果替代品。在干果中，葡萄干的多酚浓度最高，多酚是具有抗氧化和抗炎特性的有益化合物。
葡萄干通常由汤普森无籽葡萄制成，其天然甜度高，因为它们含有超过 50％的果糖和葡萄糖（糖）。尽管很甜，但葡萄干不一定会升高血糖。这是由于其高纤维含量，有助于减缓糖的消化。
具有抗氧化特性
由于葡萄干富含多酚，在具有显著抗氧化潜力的水果中排名很高。
在体内，抗氧化剂抵消称为自由基的有害化合物。当自由基积累时，会导致氧化应激，这种状态会导致细胞损伤和疾病。通过中和自由基，抗氧化剂有助于预防氧化应激和抵御疾病。白藜芦醇是一种多酚和抗氧化剂，对心脏保护特别有益。
当葡萄被晒成葡萄干时，有益植物营养素的浓度会增加，因为相同的营养素现在集中在更小的体积中。
在葡萄干的干燥过程中，一些营养素和化合物可能会丢失。已经研究了各种预处理方法，例如在干燥前涂上橄榄油，以保持质量并防止损失。
提供良好的膳食纤维来源
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