储存土豆前是否需要清洗
Russo 表示，在储存土豆前绝不应清洗。“购买时原样储存有助于延长其保质期。”
所以，无论从商店带回何种土豆，跳过清洗步骤，将其存放在惯常存放淀粉类蔬菜的地方。清洗可以在准备烹饪土豆之前进行。
为何储存前清洗土豆是个坏主意
Russo 指出，“储存前清洗土豆实际上会缩短其保质期。”因为用冷水清洗土豆“会引入水分，可能导致细菌滋生。”
Russo 进一步解释：“土豆喜欢凉爽、黑暗和干燥的环境，应据此储存以延长保质期。”
水分对土豆有何影响
Russo 说，水分对土豆的影响可能迅速或逐渐产生。影响迅速时，“可能会看到土豆眼周围有少量表面霉菌或绒毛。”如果水分很多，可能会发现土豆皮在摩擦时开始滑落或剥落。“长期的水分影响包括向土豆引入细菌或真菌，促使这种根茎类蔬菜腐烂或分解。”
土豆储存小贴士
土豆喜欢凉爽、黑暗和干燥的空间。Russo 称理想的储存温度是 42 - 45 华氏度，要注意土豆的储存区域，无论是食品储藏室还是橱柜后部，不要太冷，因为过低的温度不适合土豆。由于大多数冰箱的温度在 38 - 40 华氏度左右，Russo 表示不建议将土豆放在冰箱里。也不要将土豆放在塑料袋中，因为这种材料会“促进冷凝并引入水分”。相反，Russo 建议将其放在家里凉爽、黑暗和干燥处的敞口纸袋中。
所以，虽然您可能习惯从杂货店买回其他农产品后立即清洗，但土豆这种蔬菜可以立即存放，准备使用时再清洗。
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