安茹梨（Anjou pears）
安茹梨比巴特利特梨稍圆，有绿色或红色品种，完全成熟时颜色不变。据说起源于比利时或法国，有细腻的花香和淡淡的甜味。即使成熟了，也比巴特利特梨更结实，味道更酸一点；很适合作为沙拉中的脆爽添加物。也适合用于烘焙，比如制作酥皮梨派，或者在酒、香料和果汁中煮。
亚洲梨（Asian pears）
球形、有褐色果皮的亚洲梨，最早约 3000 年前在中国和日本被培育。移民将其带到美国，现在在太平洋西北部和加利福尼亚常见。这些梨多汁、甜脆像苹果，但有细腻、香甜、几乎带点辣味的特质。成熟时应芳香且保持硬度。适合直接吃，加入奶酪拼盘，用于沙拉，切碎做泡菜，或整个蒸、烤。可以尝试用于蒸糯米饭梨或与博斯克梨一起做梨酥。
巴特利特梨（Bartlett pears）
最初在英国培育，以其甜美多汁、柔软的果肉著称，成熟时从绿色变为黄色。成熟的巴特利特梨按压时有轻微柔软感。可以直接吃，或切片用于奶酪拼盘。稍硬、刚成熟的巴特利特梨适合用于烘焙，比如红酒焦糖梨塔，能保留一点酸味，确保形状。但烘焙时比博斯克或安茹梨更容易变形。
博斯克梨（Bosc pears）
博斯克梨有独特的细长颈部和棕色、有褐色斑点的果皮。成熟时仍很结实，味道甜，略带辣味。像安茹梨一样，很适合吸收煮梨的液体的味道。可以利用更深、更辣的煮梨液体，比如红酒煮梨。博斯克梨也适合烘焙，在烤馅饼或水果酥中烤制时味道更浓郁。虽然比安茹梨能承受更多香料，但也别过量。
康米斯梨（Comice pears）
最初在法国培育，是节日礼品篮中的常客，有着丰富、黄油般、复杂的甜味和柔软的质地。成熟的黄绿色康米斯梨按压时会变形。如果有幸找到成熟的，要尽快吃掉，因为保质期较短。简单直接吃就很好，比如作为多汁的零食。可以直接在水槽边吃，或切片与奶酪、坚果和腌肉一起吃。
塞克尔梨（Seckel pears）
可爱小巧的塞克尔梨，据认为起源于宾夕法尼亚州，大多是绿色带有玫瑰色红晕。这些梨非常甜且浓郁，新鲜吃很美味。厚厚的果皮和有点结实的质地使其适合削皮、煮和整个食用。体积小也适合罐装或腌制。
用梨烘焙的小贴士
梨的烘焙方式与苹果类似，可以在许多使用苹果的食谱中替换，比如派、酥和水果馅饼。由于酸度较低，在梨派或酥馅中添加更多柠檬汁来平衡糖。因为梨的味道比苹果更细腻，注意不要用太刺鼻的香料掩盖其味道。
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